Capocollo di Bassiano

SOLO SU ORDINAZIONE

PEZZATURA 3KG – PREZZO AL KG 30,90 EURO

Per la nostra Lonza abbiamo rispolverato una ricetta contadina,con una forte impronta del centro Italia. Nella nobile e antica arte della norceria,infatti,le spezie non rappresentavano solo il marchio gustativo della Lonza,ma anche un conservante e, con i loro profumi forti e aromatici,un dissuasore per gli insetti . Queste carni nazionali,dopo una marinatura in vino bianco ,vengono impreziosite da semi di finocchio,pepe,peperoncino e avvolte in budello naturale.Le note speziate e una dolcezza di fondo vengono ben equilibrate al palato da una sapidita’ protagonista non invadente, che corrobora una spiccata persistenza.

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