Franciacorta Brut Satén Cuvée Excellent

23,90

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Descrizione

  • Varieta’ delle uve: Chardonnay 100%
  • Composizione terreni: Morenico
  • Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg
  • Resa per ettaro: 10.000 kg – 6500 litri

Vinificazione

Le uve arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore, pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura.
Abbattimento della temperatura del mosto a 14° e decantazione statica in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio e parte in <em>Barriques</em> con lieviti selezionati.
Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione, stabilizzando a freddo.
In primavera si crea la Cuvèe utilizzando i vini affinati in Barriques e alcune partite di vino base Franciacorta affinate in acciaio.

Permanenza sui lieviti: minimo 30 mesi

Dosaggio: 7 gr litro

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