Franciacorta Pas Dosè “Terre dei Trici” Millesimato

26,90

Categoria:

Varietà delle uve: Chardonnay 100%
Composizione terreni: Morenico
Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg
Resa per ettaro: 8.000 kg / 5.000 litri
Vinificazione: le uve migliori esposte dei vigneti più vecchi
arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore,
pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato solo il
mosto fiore di prima pressatura. Abbattimento della
temperatura del mosto a 14°C e decantazione stativa in
vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura
controllata in acciaio con lieviti selezionati, parte del mosto
termina la fermentazione in barrique e rimane ad affinare
per 8 mesi circa. In primavera avviene l’assemblaggio delle
due partite di vino base e si procede alla stabilizzazione a
freddo con una leggera chiarifica e alla filtrazione.

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