Pesto alla Genovese

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Pesto alla Genovese

Il “battuto” viene menzionato nelle cronache genovesi
da vari secoli, ma è dall’Ottocento che il Pesto di Basilico
trova definitivamente il suo posto negli annali, grazie a
Giovanni Battista Ratto, raffinato gourmet, che ne cita
la ricetta nel suo “Cucinario genovese”. Come allora,
selezioniamo il migliore basilico e i pregiati pinoli per
portare sulla tavola un grande classico della cucina
ligure e italiana.

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